Amber MaMa 愛碎念

小時候很怕吃肥肉,但是到了大概三十歲之後吧~ 有一次吃了好吃的東坡肉之後 真的愛上了那種入口即化 軟Q的滋味

總覺得到外面吃了也想自己作作看

我的作法是參考 兩個媽咪的作法
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/385112102-...

http://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/3560037...

材料:

五花肉 500克 (我先請老闆幫我切塊)

蔥兩支切段

薑 五片

糖 60g (分兩碗各30g)

醬油 100cc

米酒 180cc

水 360cc

八角 5顆

糖:醬油:米酒:水的比例是 1:2:3:6

因為我的醬油不是薄鹽醬油 所以我就放少一點點

首先 先將鍋子燒熱 ( 將水滴一兩滴進去會跑來跑去的時候) 把切好的五花肉放進去煎

大概兩分鐘後 有點變色就可以翻面

然後 就將這鍋肉放進大鍋裡,加入 30g的糖, 100cc醬油, 米酒 180cc , 360cc 水 ,八角 5顆

另外30g的糖 則放入剛剛的炒鍋,慢慢搖晃, 別太用力攪拌 不然糖不會溶

煮成焦糖狀

然後 小心加入剛剛的肉鍋裡,這樣可以讓控肉的顏色更漂亮,甜味也多了點焦糖味, 然後開火 慢慢攪拌均勻後 就可以用小火 燉個2小時 (中間我會去偷看一下 要是水太少了 就加點熱水進去)

魯好的成果 是不是很讚呀!!

加了點青菜後 讓我想到了黯然銷魂飯~~~真得好好吃喔~~~

魯了兩個小時得成果就是 肥肉跟皮 入口即化~~

真的超簡單作的喔 ^^

======== 同場加映
後來爌肉兩餐就吃光了~~ 我加了 白煮蛋/豆皮/ 板豆腐/新鮮香菇/ 杏鮑菇進去一起煮~ 也好好吃~
(水變少了 加了水跟一些醬油就OK喽~)