因為上次"給熬" 覺得用紙包蛤蜊絲瓜一定很好吃 結果失敗得一蹋糊地 ( 蛤蜊沙也沒吐乾淨, 絲瓜也沒熟)
這次 我一定!! 要雪恥!!!
為了這次 我特地從傳統市場買了 新鮮的蛤蜊 一斤 ( 才 60元~~ 而且超多 還送九層塔 (但是 我不是要炒九層塔ㄝ 可以送薑嗎?? XD)
還有 請 攤販老闆幫我挑了絲瓜.( 要是難吃 就知道 以後別來這家了..連老闆都不會挑瓜還得了
材料:
絲瓜一條( 削皮切塊)
蛤蜊 半斤(一個半小時前要開始吐沙唷)
薑 五片 切絲
蒜頭 三瓣 切碎
蛤蜊的部分 這次 我有特別注意吐沙的狀況
先把蛤蜊洗乾淨, 然後 加入清水 蓋過蛤蜊約2-3公分
再灑上 2匙鹽巴...然後 把蓋子蓋起來 讓蛤蜊誤認為自己回到溫暖的家後..就會盡情的把身體裡的沙吐出來啦~~~
你看看 這些蛤蜊 是不是很舒服的探出頭來盡情的吐沙中~
材料準備好後 開始烹飪啦~~
先熱鍋~ 就是開中火 約一分鐘後 試試看鍋熱了沒...試的方法就是 灑點水進去鍋裡 (一兩滴就好)
看到 水變成一顆顆小水珠 在鍋裡滑動 這就是 鍋夠熱啦~
然後 加油進去~ 基本上不用太多油~(我要稱讚一下這個小油壺...之前煮菜 我是沒想過要買油壺,但是因為最近買了一個需要養鍋的畢耶
常常一失手 就滴太多...這個油壺 很好控制你要加的油唷~ 而且 很便宜呀 ( 我在HOLA買的)
油倒入後 帶看到油紋,表示 油熱了 就可以加 蒜頭跟薑進去喽~
待蒜頭跟薑的香氣出來後 就可以把絲瓜丟進去啦
炒一炒之後 可以加約50cc的熱水 ( 建議加熱水,加冷水鍋子很容易起油煙..我覺得 看了都覺得肺好難受)
然後 把鍋蓋蓋著 悶2分鐘後 絲瓜就會有點透明啦~~~
然後 就可以把蛤蜊瀝乾後 放進去跟絲瓜一起炒....在把鍋蓋蓋著悶個三分鐘
開鍋後 在炒一下 看一看有沒有蛤蜊還沒開得~~ 都開了就可以盛上盤子 上桌啦~~
看一看..是不是好美味~~而且不用再加鹽巴 喔~~~~( 如果太重鹹的人可以加一小匙啦)
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